Una experiencia gastronómica

ExperienciaMenú Canario

Nueve platos para descubrir las islas por el paladar.

La experiencia

Una cena para descubrir Canarias

Hemos juntado en una misma mesa nueve platos con los que se han criado generaciones de canarios. Los que se cocinan en las casas, los que pasan de madres a hijas, los que aparecen en cualquier fiesta de pueblo.

Una experiencia pensada tanto para quien visita las islas por primera vez y quiere conocerlas a través de su cocina, como para el canario que quiere volver, por una noche, a los sabores de toda la vida.

Mejor en compañía. Mejor sin prisas.

El menú

Nueve sabores, una sola mesa

Pimientos de Padrón
Los pimientos de Padrón se cultivan con éxito en las islas gracias al clima subtropical. Además de la tradicional tapa frita con sal gorda, en Canarias se utilizan ampliamente para preparar el popular mojo verde de pimientos de Padrón, ideal para acompañar papas arrugadas, carnes y pescados.
Garbanzas
Las garbanzas canarias son un contundente y tradicional guiso de cuchara de las Islas Canarias, que destaca por el uso de una variedad local de garbanzo más grande, suave y blanca. Se cocina a fuego lento con carnes de cerdo (costillas saladas, panceta y chorizo) y un característico majado de especias.
Escaldón
El escaldón de gofio es un plato tradicional canario que consiste en mezclar harina de gofio (cereales tostados) con caldo hirviendo de carne o pescado. Se remueve hasta formar una masa espesa y reconfortante, que suele comerse acompañada de cebolla roja, mojo y queso.
Atún en mojo
El atún en mojo canario es un plato tradicional de las islas donde el pescado fresco (generalmente en lomos o rodajas) se cocina y se impregna del emblemático mojo rojo. Resulta en un bocado de textura jugosa y sabor intenso, donde destacan las especias, el ajo y el aceite de oliva.
Choco a la plancha
El choco a la plancha en Canarias es una elaboración sencilla y tradicional donde la sepia fresca se cocina a la parrilla o sartén bien caliente. Se caracteriza por su textura tierna y carnosa, un sabor a mar ligeramente ahumado y se sirve tradicionalmente con ajo, perejil y mojo canario.
Papas, costillas y piña
Las papas, costillas y piñas es uno de los platos más representativos y reconfortantes de la gastronomía canaria. Consiste en un guiso tradicional donde se combinan costillas de cerdo (generalmente saladas), papas canarias y piñas de millo (mazorcas de maíz).
Carne de cabra
La carne de cabra en Canarias es un producto estrella de su gastronomía tradicional. Es una carne roja, magra y de sabor muy intenso, guisada a fuego lento hasta quedar tierna y jugosa.
Papas arrugadas
Las papas arrugadas son un plato estrella de la gastronomía canaria. Consisten en papas pequeñas y tiernas hervidas con su piel en agua muy salada. Al evaporarse el agua, queda una capa de sal cristalizada en el exterior y una textura arrugada, acompañándose tradicionalmente con el clásico mojo picón.
Quesillo
El quesillo canario es un postre tradicional de las Islas Canarias muy similar al flan, pero de textura más densa, esponjosa y cremosa. Se elabora principalmente a base de huevos, leche condensada y leche entera o evaporada, y destaca por no llevar queso entre sus ingredientes a pesar de su nombre.